探寻“洛阳味道”密码！49道创新美食受青睐

日前，由洛阳专家学者精心编纂的饮食文化专著《洛阳味道》正式完成。书中收录了49道承载历史与创新的洛阳名菜，以图文形式解读古都千年不绝的“味觉密码”。

自2023年起，洛阳市人大常委会聚焦“创造高品质生活、启发思维理念转变、助力文旅产业高质量发展”目标，以精心、精细、精准、精致、精美、精彩为方向，组织实施“洛阳味道”高质量发展专项行动，先后印发《关于促进洛阳特色餐饮发展的决定》《关于加快洛阳特色餐饮传承与高质量发展的意见》，在全市营造出推动“洛阳味道”向新向优发展的浓厚氛围。

去年3月，洛阳市人大常委会发起“洛阳味道·2025”专项行动，以法治之力、监督之效、代表之智，为传统美食注入时代活力，助推“舌尖经济”成为文旅融合与乡村振兴的新引擎。

从“决定”到“工作站”，掀起专项行动创新热潮

“让‘洛阳味道’走向全国、香飘万里”是洛阳推动特色餐饮高质量发展的明确目标。去年3月，洛阳市人大常委会开展“洛阳味道·2025”专项行动，明确打造美食县区、美食示范村，举办美食大赛、培育优质食材等创新路线。

洛阳市人大常委会不仅“定调子”，更“搭台子”“压担子”。通过成立工作专班、设立特色餐饮产业人大代表流动工作站、市县联动组织人大代表实地调研、开展‘面对面’询问、听取专项工作报告并进行满意度测评等方式，实施全过程跟踪监督，确保专项行动见实效。

此外，洛阳市人大常委会还组织行业协会、餐饮企业“走出去”，实地学习徽湘粤鲁等知名菜系创新发展经验，将信阳菜大师“请进来”巡回交流，在全市掀起“洛阳味道”挖掘、打造、创新热潮。

监督与支持并重，推动“老味道”焕发“新生机”

去年8月，洛阳市人大常委会听取并审议了专项行动工作报告，精准指出消费场景创新不足、菜品健康升级滞后、标准化不完善等短板。

聚焦相关问题，洛阳市政府相关部门迅速行动：推动场景创新与文旅融合，串联龙门、白马寺等景区与县域美食，推出持旅游年票享餐饮折扣；深化菜品创新与健康转型，支持设立“洛阳味道创新研发中心”；完善标准化体系，由行业协会牵头制定特色菜品标准，并授予“标准示范店”称号……一系列有亮点、有实效的举措，成为专项行动提质增效的“加速器”。

2025年，集中发布10道洛阳标志性菜品并举办品鉴活动；举办洛阳汤品、烧鸡、卤肉、水席等8场制作技艺争霸赛；组织陆浑鱼宴、故县鱼宴、前坪鱼宴、黄河鱼宴同台竞技；培育推动陆浑鱼宴创新菜品50余道，使其成为“食在洛阳”网红美食新地标……

如今，西工小街、老城十字街等美食街区活力焕新，“栾川味道”“嵩县药膳”“新安风味”“洛宁小吃”“汝阳三大宴”等县域品牌相继呈现。全市特色餐饮精品迭出，“洛阳味道”的品牌内涵与产业根基正不断夯实。

从“一本书”到“一座城”，文化赋能舌尖上的IP

《洛阳味道》是专项行动的生动注脚。该书将一道道菜肴背后的历史典故、烹饪哲学与匠人精神娓娓道来，让美食成为可阅读、可传播的文化载体。

“传承不泥古，创新不离宗”。专项行动鼓励在尊重传统技艺、传承传统文化的基础上，大胆融入健康、自然、创新、精美、特色的现代饮食理念。《洛阳味道》中，新派牡丹燕菜追求“辣不见椒、酸不见醋、香不见油”的至臻境界正是这一理念的生动体现。

如今，“洛阳味道”已超越餐饮本身，成为游客点赞、群众喜爱的“城市标识”和“味觉记忆”。而“洛阳味道·2025”专项行动所展现的依法履职、精准监督的生动实践，恰如文火慢炖的功夫，为古都洛阳这席千年盛宴注入了法治火候与制度底蕴，让“洛阳味道”的飘香之路走得更加稳健、悠远。